Monaco di Baviera, 8 dritte speciali per i turisti

Stai preparando una vacanza a Monaco di Baviera
e cerchi idee e consigli utili?

Ecco una serie di articoli che ho scritto esplicitamente
per chi vuole visitare la metropoli bavarese, toccando
temi utili e importanti: come spostarsi, cosa vedere,
cosa può piacere ai più piccoli, dove mangiare in
modo alternativo.

Mi piace soprattutto consigliare attività al di fuori
degli schemi, in modo da non fermarsi ai soliti
percorsi turistici, ma conoscere davvero la città.

1) Monaco di Baviera: consigli per chi viaggia con i bambini

Se hai in mente di passare un weekend o una breve
vacanza a Monaco, non devi pensare che sia il genere
di soggiorno inadatto ai più piccoli, perchè, se già
anni fa in Germania e nei paesi nordici, l’attenzione
per i più piccoli era alta, negli anni è cresciuta
ancora di più. Ecco alcuni consigli speciali per far
divertire i tuoi bimbi.

Ricetta semplice dei Bretzel

Questo è il 100° post e per l'occasione ti faccio un regalo: la ricetta dei bretzel,
per accompagnare la tua birra preferita con la vera e genuina merenda tedesca.


Ecco gli ingredienti:

- 1 cubetto di lievito



- 4 tazze circa di farina di grano


- 1 ¼ tazze di acqua calda


- 2 cucchiai di sale


- 2 cucchiai e mezzo di burro salato


- 15 gr di bicarbonato


- Un paio di manciate di sale grosso

Et voilà: i Kaiserschmarrn sono serviti!

A Dicembre 2009 mi sono cimentata nella preparazione dei Kaiserschmarrn, dolce tipico tedesco e austriaco! L'ho abbinato ad un'ottima marmellata di frutti di bosco, anche se andrebbe condito con salsa di mele.
Con un po' di ritardo, ecco le foto della mia creazione!

Foto di Elena Baldi

Ricetta dei Kaiserschmarrn

Durante il mio recente viaggio in Germania ho scoperto questa delizia della cucina tedesca, nonchè austriaca e altoatesina, così buona che voglio condividerla con tutti.
Si tratta di una ricetta molto semplice e molto simile a quella delle crepes.
I Kaiserschmarrn sono un dolce molto raffinato che può essere servito a fine pasto oppure costituire un'ottima merenda. Ci sono centinaia di variazioni di questa ricetta a seconda della zona in cui ci si trova. Io ho scelto la ricetta proposta dal popolare giornale tedesco Bild, perchè mi sembra la più vicina ai Kaiserschmarrn che ho mangiato a Würzburg e a Monaco.
Garantisco per la loro bontà.
Un'altra questione curiosa a proposito di questo dolce riguarda la sua origine. La leggenda vuole che il suo nome (Kaiser significa imperatore, schmarrn significa stracciato) sia legato alla figura del famoso imperatore Francesco Giuseppe I, consorte della principessa Sissi.

Ci sono diverse variazioni anche di questa leggenda, ma la più nota è quella che vuole che, dopo una battuta di caccia, l'imperatore si fosse recato a mangiare. L'imperatore amava gli Holzfällerschmarrn, gli Schmarrn del taglialegna, che erano prodotti semplicemente con acqua e farina. Per l'occasione però il cuoco, in onore del nobile ospite, arricchì la ricetta con uova, latte e uvetta.

Una leggenda più simpatica vuole che l'imperatore un giorno avesse chiesto di mangiare una crepe, ma il cuoco sbadato la bruciò leggermente da un lato e la ruppe. Non potendola più farcire, la spezzettò e la cosparse di zucchero a velo e mise la farcitura di frutta sopra. Naturalmente l'imperatore gradì molto l'innnovativa specialità.
Qualunque sia la verità, ecco la ricetta, ma senza uvetta perchè solitamente viene aggiunta in seguito. Una porzione di Kaiserschmarrn ha circa 214 kcal: attenzione, mangiare con prudenza!



Ingredienti per 4 persone:

6 uova

30 g di zucchero

2 pacchetti di zucchero vanigliato

150 g di farina

1 pizzico di sale

250 ml di latte

1 cucchiaio di acqua minerale

40 g di burro

2 cucchiai di panna

Zucchero a velo

(th0mi )

1) Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole diverse.
Aggiungere lo zucchero vanigliato agli albumi.

2) In una ciotola sbattere con la frusta i tuorli insieme allo zucchero, finchè non hannno una consistenza cremosa e un colore giallo chiaro.

3) Versare lentamente il latte e la farina, condire l'impasto con un pizzico di sale.

4) Sbattere gli albumi aggiungendo lo zucchero vanigliato. Poi aggiungere un cucchiaio di acqua minerale.

5) Mettere la padella sul fuoco e riscaldare il burro. Affinchè la ricetta sia perfetta il burro dovrebbe essere chiarificato, oppure al suo posto si può usare l'olio.

Versare l'impasto nella padella e cuocere a fuoco lento. Girare l'impasto quando la superfice inferiore si è leggermente bruciacchiata.

6) Dopo circa 5 minuti si stracciano i Kaiserschmarren con la forchetta, poi si cospargono ancora di zucchero i pezzettini e li si girano.

7) Abbrustolirli ancora un po', poi versarli in un piatto e ricoprirli di abbondante zucchero a velo. Gli austriaci amano servirli con una composta di prugne.



Et voilà, il dolce è servito!!